Caja de 5 kg de Ajo Elefante seco 🧄
Curado y listo para cocina.
Formato pensado para hogares, grupos de consumo y hostelería: por el calibre de los bulbos, una caja de 5 kg suele equivaler aprox. a 10–20 cabezas (según tamaño).
- Zona de producción: Alicante y Murcia (según disponibilidad de campaña).
- Variedad: Ajo Elefante (Allium ampeloprasum)
- Ciclo de cultivo: 6–8 meses.
- Estado: Seco/curado.
Cultivados por Vivir la Tierra coop.v. una cooperativa formada por tres agricultores de la provincia de Alicante comprometidos con la Agricultura Regenerativa y el medio ambiente.
Al comprar esta caja favoreces la continuidad de su cultivo en origen.🍃
Pertenecemos al S.P.G Xarxa Llauradora
¿Qué es el Ajo Elefante y en qué se diferencia del ajo común?
El Ajo Elefante (también llamado elephant garlic) es un pariente cercano del puerro. A diferencia del Allium sativum, forma pocos dientes muy grandes y ofrece un perfil aromático más amable.
Sabor y usos en cocina del ajo elefante
El Ajo Elefante tiene sabor suave y dulce, ideal para quien busca aroma menos intenso. Aquí tienes algunas ideas rápidas de cocina y que funcionan de maravilla con el ajo elefante:
Asado entero (base de untar): corta la parte superior del bulbo, aceite + sal, horno 180–190 °C 35–45 min; exprime y unta. (Clásico para bruschettas, carnes y verduras).
Confitado de ajo (baja temperatura): dientes pelados cubiertos de AOVE; conserva en frío y usa en salsas, purés y salteados.
Aïoli/mahonesa suave de ajo elefante: emulsiona 1–2 dientes asados por 250 ml de aceite → sabor amable y muy estable.
Lámina fina en crudo (carpaccios vegetales, ensaladas de tomate): aporta aroma dulce-ajo sin dominar.
BBQ/plancha: dientes laminados dorados sin quemar para toppings de carnes/verduras.
Su mild flavour y parentesco con puerro lo hacen especialmente apto para sopas/estofados y asados.
Conservación del ajo elefante
Guárdalo en lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado (evitar nevera). Condiciones orientativas para alargar vida útil:
Temperatura ≈ 15–18 °C (60–65 °F).
3–5 meses de conservación en condiciones óptimas domésticas.
Evita humedad y luz directa para reducir brotado y pérdida de sabor.
Preguntas frecuentes
¿El ajo elefante es “ajo de verdad”?
Botánicamente es Allium ampeloprasum (pariente del puerro), distinto del ajo común (A. sativum), pero culinariamente se usa como ajo por su aroma característico.
¿El ajo elefante se puede congelar?
Sí, puedes congelar dientes pelados en bolsas herméticas. Pierde algo de textura, pero conserva el aroma.
¿Es lo mismo “ajo elefante” que “ajo grande”?
No necesariamente. “Ajo elefante” (Elephant Garlic) es otra especie dentro del grupo del puerro; “ajo grande” puede ser ajo común en calibre grande.
¿Cuándo es la mejor época para comprar Ajo Elefante?
El Ajo Elefante suele estar disponible como ajo verde a comienzos del verano (junio-julio). A partir de mediados de julio ya se encuentra en su versión seco o curado, perfecto para conservarlo varios meses en casa.
👉 Variedad limitada, solo en temporada
El Ajo Elefante tiene un ciclo de cultivo largo y su disponibilidad es reducida.
¡No te quedes sin probarlo!
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